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線上色度計實驗原理
線上色度計直接影響其品質和在市場上的銷售量☁╃↟，其主要取決於以下三個方面✘↟₪·：
（1）麥芽☁││、酒花中的多酚物質及其衍生物的溶出量☁╃↟，多酚類物質在不同條件下還會發生氧化☁││、沉澱☁││、聚合；
（2）麥汁製備過程中類黑素生成的數量；
（3）其它各種有機物的氧化☁╃↟，包括非酶氧化及酶簇氧化◕₪◕。

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